Simone Ferracci, Maître Sommelier del Ristorante Mirabelle

Simone Ferracci nasce a Roma, città che ne vede la sua definitiva consacrazione. Intraprende gli studi alberghieri e nello stesso periodo ha modo di compiere uno stage presso il Grand Hotel St.Regis, ove comprende l’importanza dell’abnegazione e del rigore applicato al lavoro.

Prima tappa del suo viaggio professionale è il “Simposio “ dell’Enoteca Costantini, luogo in cui inizia ad apprezzare il mondo del vino. Seguono esperienze presso altre strutture che indiscutibilmente segnano il suo percorso professionale come quelle presso “Il Convivio”, “LeSans Souci”, e l’approdo con Heinz Beck della “Pergola” dell’Hotel Cavalieri Hilton.

La sua intensa passione per il vino lo motiva ad acquisire il Diploma di Sommelier professionista, e in seguito a visitare le cantine delle etichette più rinomate d’Europa alla ricerca di un arricchimento professionale.

Nel 2002 Ferracci viene assunto presso il Ristorante “La Pont de la Tour” di Londra e dopo quasi due anni si trasferisce a Boston dove assume il ruolo di Assistant Manager e consulente vini del “Four Seasons Boston”.

Dopo 10 anni di grandi esperienze culturali e professionali, nel 2006 Ferracci approda alla corte di Bruno Borghesi nel contesto incantato del “Ristorante Mirabelle” dell’Hotel Splendide Royal di Roma, dove fino ad oggi ricopre il ruolo di Head Sommelier.