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Cappellotti di Zucca con Crema di Taleggio, Mandorle e Tartufo Carré d'Agnello "Pré-Salé" ai Fiori di Rosmarino
Millefoglie con Crema Chantilly e Frutti di Bosco Tartare di Tonno con Capperi di Salina
Dentice Arrosto con Broccoletti Siciliani e Scampi in Carrozza
Astice al Vapore su letto di Insalatina di Campo all'Aceto Balsamico e Mirtilli
Filetto di Chianina in Crosta di Porricon, Radicchio Brasato e Patate Novelle
Riso al salto con Nido di Asparagi e Fonduta di Parmigiano