Domenico

„Heute fließt alles schnell, das wahre Geheimnis in der Küche ist es aber, den Blick zurück in die Vergangenheit schweifen zu lassen.“

Domenico Ruberto bringt seine Herkunft und seine Seinsart mit, handelt geradlinig und konkret, aber mit einer Welt von Gefühlen, die mit der Vergangenheit verbunden sind.

Als zeitgenössischer Profi widerstrebt es ihm keineswegs, zurückzublicken und sich die Zeit zu nehmen, eine Idee auszuarbeiten und sie in ein neues Gericht zu verwandeln. Gerade durch seine gastronomischen Kreationen spricht Domenico mit uns über sich und eine innere Welt, die aus guten Dingen, Erinnerungen, kulinarischen Entdeckungen und Lehren der bedeutenden Küchenväter besteht. „Wenn ich am Herd stehe“, sagt Domenico, „habe ich das Gefühl, grenzenlos kommunizieren zu können. In jedes Gericht, das ich koche, stecke ich meine ganze Leidenschaft und Willenskraft. Im Leben hat jeder von uns ein Ziel, meines ist es, durch meine Kreationen Emotionen zu vermitteln. Ich möchte bei jedem Menschen, der meine Gerichte probiert, einen positiven Eindruck hinterlassen.“

Mit einer zurückhaltenden Seele drückt er sein gesamtes Universum aus, indem er mit Aromen spielt und es ihm gelingt, eine Alchemie zwischen Erinnerung und Avantgarde zu erschaffen.

Es ist ständig auf der Suche nach der Essenz des Geschmacks. Dabei respektiert er vollkommen jeden einzelnen Rohstoff, wählt die Produzenten, mit denen er zusammenarbeitet, und in jeder Saison die besten Produkte aus.
Die einzigartige Philosophie des I Due Sud Restaurants, das eine Hommage an die kalabrischen Ursprünge des Küchenchefs und seinen im Tessin präsenten Gourmet ist, ist eben eng mit Domenico verbunden.