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Bergamotte, das Gold von Kalabrien

Die Bergamotte, angebaut als wahres Juwel der Kosmetikbranche und verwendet, um das Bouquet der großen Parfümeriehäuser zu bereichern, ist das Wahrzeichen schlechthin von Kalabrien. Diese Zitrusfrüchte von ausgesprochen starkem und intensivem Geschmack wachsen nicht in allen Breiten, doch hier im Herzen Kalabriens gelingt es ihnen, mit saftigen und köstlichen Früchten ihr Bestes zu geben.
Aus diesem Grund haben die Küchenchefs sie in ihre Rezepte aufgenommen. Auch wenn die Bergamotte aufgrund ihres Geschmacks, der vielen zu intensiv erscheinen kann, nicht auf selbe Weise wie die einfache Zitrone verwendet wird, so wird sie doch häufig in Zubereitungen eingebunden. Und so kommt die Fähigkeit der Köche ins Spiel, die den besten Weg finden müssen, um diese Zutat dem Gourmet-Publikum zu präsentieren und ihre sauren und aromatischen Eigenschaften aufzuwerten.
Natürlich darf auf den Tischen des I Due Sud eines der charakteristischsten, wenn auch weniger bekannten Symbole Süditaliens nicht fehlen.
Durch die Schaffung eines Spiels, das Augen und Gaumen anregt, gibt der Küchenchef Domenico dem Gast die Möglichkeit, eine Bergamotte zu kosten, indem er sie in ein Gericht einbindet, das ihr einen ausgewogeneren Geschmack verleiht. Aus der Bergamottenschale können ein köstlicher Likör sowie die renommierte Pastete hergestellt werden und aus ihrem Fruchtfleisch Eis und Sorbet. Kurz gesagt, auch die Bergamotte folgt dem Motto: Nichts wird weggeworfen.