Die großen Käsesorten des Gebietes

Es gibt Tessiner Juwelen, die nicht an den Fingern der Damen leuchten, sondern die Gerichte des Restaurants I Due Sud erstrahlen lassen.
Wie die ganze Schweiz hat auch unser Territorium seine eigenen hervorragenden Milchprodukte, die es schaffen, alle Gaumen mit Geschmack und Süße zu erobern.
Zum Beispiel der Tessiner Alpkäse AOP, einer der Protagonisten des im vegetarischen Menü vorgeschlagenen Gerichts „La Sila e le Alpi“. In diesem Fall zeigt der Küchenchef dem Rohmaterial, das er als reines Produkt anbietet, größten Respekt und serviert es unverändert, so wie es der gute Käsehersteller geschaffen hat.
Doch ist da auch noch der berühmte, von Slow Food anerkannte Zincarlìn de la Val da Mücc, der mit seinem intensiv würzigen Geschmack ein kleines handwerkliches Meisterwerk von ganz besonderer Persönlichkeit darstellt. Gerade wegen dieser starken Eigenschaften ist die Küche des „I Due Sud“ auf der ständigen Suche nach Mousse und Cremes, die seine Intensität mildern.