Tessiner Alpenbutter

Die Butter, eine einfache Zutat, die oft als sekundärer und niemals als Protagonist eines Gerichts angesehen wird, stellt hingegen die Grundlage vieler Zubereitungen in der Küche dar. Die von I Due Sud ist keine Ausnahme, denn wir wählten die für unser Gebiet typische Butter: die der Tessiner Alpen. Sie ist es, die dem Risotto von Domenico Ruberto die cremige Konsistenz verleiht, die Linguine mit der Tomatenessenz vereint oder den Desserts die köstlichsten aromatischen Noten schenkt.
Die Alpine Butter, die wahre Krönung eines jeden Gerichts, erzählt alte Geschichten von mühevollen Tätigkeiten, Einsamkeit und uraltem Wissen, das seit Generationen weitergegeben wird.