Jetzt reservieren

Eine erfolgreiche gastronomische Philosophie

Jetzt reservieren

Eine erfolgreiche gastronomische Philosophie

Buchen
Jetzt buchen
  • Nächte
    -
    +
  • Zimmer
    -
    +
  • Erwachsene
    -
    +
  • Kinder
    -
    +
  • Buchen

Menü

Jede der vier von Küchenchef Ruberto vorgeschlagenen Reisen in die Gastronomie ist einzigartig und erzählt die Aromen der kulinarischen Schwerpunkte eines Experten, schwebend zwischen Vergangenheit und Gegenwart. Familientraditionen, Land- und Meeraromen, mediterrane Anregungen und vegetarische Inspirationen: Jedem das Seine.

Il pomodoro che non c’è |Der Rest der Welt| Domenico a mano libera

I Due Sud

  • IL POMODORO CHE NON C’È

    • PESCHERECCI AL PORTO

      Lila Garnelen, Tintenfisch, Burrata, Forellenkaviar, Lakritz

      (Français) Crevettes violettes, seiche, fromage frais burrata, caviard de truite, réglisse

    • TRIGLIA ALLO SCOGLIO

      Meerbarbe, Meeresfrüchten

    • “INSALATA” DEL GIORNO PRIMA

      Linguine aus Gragnano, Tomatenessenz, geräucherter Ricotta, frisch gemörsertem Pfeffer

    • SPIGOLA 65

      Seebarsch, schwarze Linsen, süssem Knoblauch, Meersalat

    • NON SOLO MOZZARELLA

      Büffel, Knollensellerie, grüne Sauce

    • PREDESSERT

    • IL BERGAMOTTO

    • LA CUCCUMELLA

      Traditioneller neapolitanischer Kaffee

    • Menü

      CHF182

    • Weinbegleitung für CHF 79.-

      Auch als 4-Gang Menü für CHF 155.–/ Weinbegleitung für CHF 63.-

  • DER REST DER WELT

    • PERU

      Ceviche von Seebrasse, Zwiebeln, Radicchio, Chili, grünen Tomaten und Koriander

    • JAPAN

      Kabeljau, Kuromitsu, Seetang, Shitake, Dashi und Fingerlimette

    • ITALIEN

      Pfanne mit frischer Pasta, Garnelen aus dem Ionischen Meer, Bergamotte und Kalbskutteln

    • FRANKREICH

      Ente, Schwarzkohl, Rote Bete, Walnüsse und Trüffel

    • TESSIN

      Piora, Formazzora, Zincarlin, Weinmost und Fruchtsenf

    • PUERTO RICO

      Fermentierte Piña Colada

    • DEUTSCHLAND

      Schwarzwald-Deutung

    • LA CUCCUMELLA

      Traditioneller neapolitanischer Kaffee

    • Menü

      CHF188

    • Weinbegleitung für CHF 79.-

      Auch als 4-Gang Menü für CHF 158.– / Weinbegleitung für CHF 63.-

  • DOMENICO A MANO LIBERA

    • 10-Gang Menü

      CHF238

    • Weinbegleitung für CHF 79.-

  • ESSENZA DELL’ORTO

    • Das Menü „Essenza del Orto“ ist eine kulinarische Momentaufnahme: Jeden Monat, jede Woche und jeden Tag kann es sich entsprechend der Produkte, die frisch geerntet werden, ändern. Für alle, die sich gerne überraschen lassen, bietet das Menü 5 vegetarische Gerichte, die von den Zutaten in ihrem reinsten Wesen erzählen. Bitte teilen Sie uns die Auswahl diese Menüs bei der Buchung mit

    • Menü

      CHF98

    • Weinbegleitung für CHF 69.-