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Inspirationsquelle und wunderbare Panoramakulisse für I Due Sud: Der See ist der absolute Protagonist des neuen Menüs, das Küchenchef Domenico Ruberto für seine Gäste „entworfen“ hat, indem er den geschwungenen Linien des Süßwassers folgt. Eine Reise, um die gastronomische Exzellenz des Sees zu entdecken, dies dank der Rohstoffe, die aus der Schweiz und Süditalien stammen, wie in der ursprünglichen Philosophie des Restaurants.

Beim Gericht auf Saiblingsbasis stellen Süße und Säure dank der dosierten Kombination von Bergamotte und Tropea-Zwiebel ein großartiges Geschmackserlebnis dar.

See und Meer treffen sich jedoch bei dem Gericht, das den Maränen gewidmet ist, auf halbem Weg, wo die marinierten Sardellen ein brackiges Gegenstück darstellen und die beiden Fische in diesem Fall in einem edleren Gewand serviert werden.

Und dann ist die Forelle als Protagonist der Ravioli-Füllung anzusehen und spielt mit einem Knoblauch-, Öl- und Chili-Dressing, das die Delikatesse herausstechen lässt.

Zwei edle Lebensmittel werden in dem Gericht mit dem Namen „Il lucioperca (Der Zander)“ miteinander vereint. Die Exzellenz von See und Land vereint sich dank der Verwendung von rohem Schinken Alpe Piora, der hier sowohl in seiner knusprigen Form als auch in seiner reinsten Essenz präsentiert wird, mit anderen Worten handelt es sich um eine Gefrierkonzentrierung stammend aus einer Brühe seines Kerns, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Schließlich inspirierte die Liebe zur Natur „Giardino al lago (Garten am See)“, das Dessert, das die Augen an einen Blumengarten mit Blick auf den See erinnern lässt und dank Kiwi, Mandarine, Pistazie und Amaretti-Keksen der großen Protagonistin Schokolade eine säuerliche und raffinierte Note schenkt.

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