Burro d’alpe ticinese

Il burro, ingrediente semplice e spesso visto come secondario e mai protagonista, è però la base di tantissime preparazioni in cucina. Non fa eccezione quella de I Due Sud che naturalmente ha scelto il burro d’eccellenza del nostro territorio: quello d’alpe ticinese. È proprio lui a dare la consistenza cremosa ai risotti di Domenico Ruberto, ad amalgamare le linguine con l’essenza di pomodoro o a regalare le note aromatiche più golose nei dessert.
Vero e proprio passe par tout, il burro d’alpe racconta antiche storie di fatica, solitudine e saperi antichi tramandati da generazioni.