Proposte menù Matrimoni
Chiedi e ti sarà preparato! I nostri chef collaborano insieme a te per definire ogni aspetto del menù: dalla scelta del vino al dessert, per garantire il massimo della qualità in una giornata così importante, affinché tutto soddisfi le tue personali richieste e i gusti degli ospiti.
Menù Matrimoni Mirabelle Spezie (da novembre ad aprile)
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CANNELLA
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Mazzancolle al Vapore con Crema di Sedano Rapa al Lime e Insalatina di Mele Croccanti alla Cannella
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Trofie di Grano duro con Datterino, Asparagi e Ragù di Ricciola
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Medaglione di Vitella in sfoglia di Melanzane con Gnudi di Ricotta al Ginepro
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"Millefoglie" con Frutti di Bosco e Crema Chantilly
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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ZENZERO
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Flan di Carciofi con Fonduta di Pecorino Romano e Uova di Quaglia
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Cannoli di pasta fresca con Borragine e Crema di Ricotta al Tartufo Nero Pregiato
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Carrè d’ Agnello con Radicchio Trevigiano Zucca allo Zenzero e salsa profumata al timo
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"Perla Rossa"
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Bavarese di Lampone e Lime
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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GINEPRO
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Astice Blu al vapore con Asparagi bianchi di Bassano e Pomodorini arrostiti
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Fagottini di pasta fresca con farcia di Cernia e crema di Topinambur alla Mentuccia romana
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Filetto di Dentice al tegame con bietoline Calamaretti e patate novelle arrostite al Rosmarino
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Babà con zuppetta di Frutti di Bosco e gelato al pistacchio di Bronte
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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DRAGONCELLO
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Stracciatella di Burrata di Andria con Alici del Cantabrico e Fiori di Zucca
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Fusilli di Gragnano con Astice Blu, Zucchine e i suoi fiori Bottarga di Muggine
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Filetto di Pescatrice lardellata con ceci di Spello e Verdure di campo brasate
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"Tambourin" di Fragole, con salsa alla Vaniglia
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Caffè o Infusi
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Piccola Pasticceria
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ALLORO
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Capesante alla provenzale con salsa al Curry e Frutta Tropicale
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Risotto con Carciofi ,Triglie di scoglio e Calamaretti Baby al Cedro Siciliano
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Spigola di mare con Radicchio Trevigiano, Asparagi croccanti e Scampi al lime
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Crostatina di Fragoline di Nemi con Sorbetto al Limone
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Caffè o Infusi
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Piccola Pasticceria
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Menu Matrimonio Mirabelle Pietre Preziose (da maggio ad ottobre)
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ZAFFIRO
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Carpaccio di Baccala di Morro con Insalatina di Fagiolini e Patate novelle al Curry
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Cannoli di pasta fresca con ricotta romana, borragine, cremoso di parmigiano e tartufo nero estivo
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Faraona in Sfoglia di Patate con Scapece di Zucchine e Riduzione di Aceto Balsamico
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"Millefoglie" con frutti di bosco e crema chantilly
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Caffè o infusi
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Pasticceria mignon
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SMERALDO
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Tartelletta di asparagi e porri con crema di robiola e gocce di mosto d’uva
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Panzerotti di pasta fresca con Melanzane Ricotta alla brace e Pomodorini canditi
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Spigola di mare con Caponata di Verdure, salsa ai Frutti di Mare
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"Perla Rossa" Bavarese di Lampone e Lime
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Caffè o infusi
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Pasticceria mignon
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DIAMANTE
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Bavarese di Mozzarella di Bufala al Pesto Leggero con Zuppetta di Datterino e Croccantella di Olive Taggiasche
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Risotto con Asparagi Verdi, pistilli di Zafferano e Caciocavallo Podolico
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Medaglione di Capesante in Crosta di Olive Taggiasche con Mange-tout, Pomodoro Arrostito e Cipolline Condite
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Clafoutis di Ciliegie con gelato al Pistacchio di Bronte
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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RUBINO
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Soffiato al Parmigiano Reggiano con crema di Piselli e Rosso d’uovo Croccante
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Cappellotti di pasta fresca con farcia di Spigola e Crudaiola di Datterino alla Cacciatora
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Carrè d’Agnello con cotoletta di Carciofi alla Menta, patate viola arrostite e salsa allo zenzero
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Babà con Zuppetta di frutti di bosco e Sorbetto al Melone
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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TOPAZIO
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Terrina di Zucchine Romane e Melanzane con provola e pesto leggero al basilico
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Mezzo Pacchero con guanciale di Sauris Pomodorini freschi e Pecorino Brunelli
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Filetto di Vitella con Mange-tout, Tortino di rape rosse, salsa al Lemon grass
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"Settimo Cielo" Cioccolato con Cuore di Nocciola e Pepite d'Oro
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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Menu Matrimoni Crystal Lounge
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PAPAIA
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Salmone Marinato all’Aneto e Semi di Senape con Insalatina di Finocchi
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Tortelli di Ricotta e Taleggio Gratinati
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Lombetto di Vitella Arrosto Profumata al Limone
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“Settimo Cielo” Cioccolato con Bavarese alla Nocciola e Pepite d’Oro
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Caffè o Infusi
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Piccola Pasticceria
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POMPELMO
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Tortino di Patate e Zucchine e Mazzancolle al Tegame con Timo e Limone
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Orecchiette con Caponata di Melanzane e Mozzarella di Bufala
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Carrè d’Agnello al Rosmarino Con Patate e Carciofi
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Piccola Foresta Nera con Lamponi e Salsa alla Vaniglia
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Caffè o Infusi
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Piccola Pasticceria
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CEDRO
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Terrina di Ricotta Romana Con Carciofi Stufati, Pomodori Passiti e Patè di Olive
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Sedanini con Pomodorini ai Frutti di Mare
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Controfiletto di Chianina al Forno Speziata con Patate e Carciofi
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Semifreddo di lamponi e lime Con salsa ai Frutti di Bosco
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Caffè o Infusi
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Piccola Pasticceria
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MANDARINO
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Insalatina di Orata Tiepida con Verdurine, Capperi di Salina e Sedano
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Timballo di Zite Gratinate alla Siciliana
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Carrè di Vitella Arrostita con Funghi e Lardo di Colonnata
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Crostatina di Pere e Mandorle con salsa al Cioccolato
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Caffè o Infusi
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Piccola Pasticceria
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LIME
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Gamberetti al Vapore con Julienne di Lattuga e Salsa all’ Arancio
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Risotto con Carciofi e ricotta Stagionata
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Scaloppa di Spigola al Forno Alle Erbe e Giardiniera di verdure
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"Tambourin" Alle Fragole con Salsa al Pistacchio
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Caffè o Infusi
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Piccola Pasticceria
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BERGAMOTTO
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Quiche Lorraine con Asparagi, Porri e Fonduta al Parmigiano
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Risotto allo Zafferano con Zucchine e Gamberi
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Filetto di Orata in Guazzetto con Bieta e Cicoria Speziata
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