Menù

Selezione di Ostriche: David Hervé: La Royal, La Spécial Tarbouriech e Ostra Regal ½ Dozzina

Sinfonia di Pesci Crudi e Crostacei con Granella di Cous Cous Speziato

Caviar House ''Beluga'' con Blinis, Crema Acida e Condimenti

Lumache flambé al cognac

''Mandarino'' di foie gras con pan brioche di carrube

Croccantella di asparagi verdi, uovo 65° e spuma di parmigiane vacche rosse - Il consiglio dello chef supplemento di tartufo bianco

Piccione, banana brulè, grue di cacao, cereali e salsa al whisky torbato

Gamberi Rossi ai Cereali, Guacamole e Salsa BBQ allo Zenzero

Uova al tegame con Tartufo bianco d'Alba

Zuppetta di Cipolla Fondente Gratinata ai due Formaggi tartufo

Minestrone di Ortaggi, Orzo Perlato e cavolo nero brasato

Vellutata di fagiolina d’Arsoli, cannolicchi di mare e cicoria

Al salto ''alla Milanese'' nido di asparagi verdi, e cremoso di parmigiano

Al Salto ''Nero'' con Seppie, Gamberi Rossi e Guazzetto alla Cacciatora

Risotto al Tartufo bianco d'Alba

Cappellotti di pasta fresca, zucca Mantovana, mandorle tostate e caciocavallo podolico - Il consiglio dello chef supplemento di tartufo bianco

Fusilloni, cicala di mare, friggitelli e bottarga di muggine

Gnocchi di castagne, ragù di cervo, radicchio tardivo e pecorino di fossa

Tagliolini al doppio burro di Normandia con Tartufo bianco d'Alba

Salmone selvaggio glassato alla birra, gorgonzola, arachidi e spugna ai chili

Pezzogna in guazzetto di pomodorini, olive, capperi, scarola brasata e patate novelle

Filetto di orata al sale, radicchio brasato, cremoso di patate E maionese allo zenzero

Carrè d'agnello, foie gras, cachi, nocciole e salsa al Ben Ryè

Maiale iberico, agrodolce di verza, purea di fagioli, e chips al tandoori

Medaglioni di vitello alla Valdostana al tartufo bianco d'Alba

Anatra ''Barbarie'' all'Arancia con mela verde caramellata - Ristoranti CONTRO LA FAME 2018

Sottobosco di lumache - Franciacorta “Brut Nature” Enrico GATTI (Lombardia)

Zuppetta di Cipolla Fondente - Gratinata ai due Formaggi - ''Tellenae'' '17 G. Manfredi Stramacci (Lazio)

Cappellotti di pasta fresca, zucca Mantovana, mandorle tostate - E caciocavallo podolico - Rosé “Staccione” ’17 Montauto (Lazio)

Maiale iberico, agrodolce di verza, purea di fagioli - e chips al tandoori - Munjebel'16 F. Korneliussen ’16 (Sicilia)

Piccione ,banana brullè ,grue di cacao,cereali - e salsa al whisky torbato - Poggio Mandorlo ’10 P. Mandorlo (Toscana)

Spuma Guiness e lamponi - Cocktail

Castagne, zucca e meringato - Moscato Piculin ’13 M. Abbona (Piemonte)

Coccote di baccala, broccoli, patate e porri

Tagliatelle di mais cicala di mare, frigitelli e bottarga di mugine

Pezzogna in guazzetto di pomodoro ,olive, capperi, scarola brasata e patate novelle

Spuma Guiness e lamponi

Castagne, zucca e meringato

Croccantella di asparagi uovo 65°, spuma di parmigiano al tartufo bianco

Tagliolini al doppio burro di Normandia con tartufo bianco

Medaglioni di vitello alla Valdostana patata schiacciata miele, nocciole e tartufo bianco

Castagne, zucca e meringato

Meringhe Soffiate con perle di Castagne e Gelato al Baileys

Tortino Fondente con Gorgonzola e Pere al Miele

"Settimo Cielo" Cioccolato con Cuore di Nocciola e Pepite d'Oro

Conserva di Mele Speziate

"Sferamisù” all’Amaretto

Varietà di Sorbetti di Frutta

Gelati Mantecati

Soufflè Cioccolato Amaro, Vaniglia, Grand Marnier, Arlecchino " Serviti con le loro Salse "

Minestrina in Brodo

Zuppa di Verdura

Rigatoncini al Pomodoro Fresco

Tortelli Cremolati al Parmigiano

Filetto di Pesce Bianco con Patate al Vapore

Scaloppina di Vitella al Pomodoro

Petto di Pollo alla Piastra con patate

Settimo Cielo Cioccolato con Cuore di Nocciola e Pepite d'Oro

Millefoglie alla Crema Chantilly e Frutti di Bosco

Macedonia di Frutta Fresca

Gelati Mantecati