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Menüvorschläge
Lassen Sie sich von den Gourmet-Gerichten von Küchenchef Domenico Ruberto, der Seele der Hotelküche, inspirieren. Er sorgt für ein einmaliges kulinarisches Erlebnis der Gäste, wobei Unverträglichkeiten und persönliche Vorlieben selbstverständlich Gehör finden. Eine Küche, die durch die mediterrane Persönlichkeit des Executive Chef große Emotionen hervorruft.
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Vorschlag mit Lokalen Produkten
APERITIFLesen Sie mehr
Fingerfood stehend serviert
7 Stück pro Person
MENU
am Tisch serviert
KALTE VORSPEISE
Arctic Char Tartare, Gemüse Crudité und Datterini-Tomaten Gazpacho
WARME VORSPEISE
Zucchiniblüte * gefüllt mit Wiesenpilzen
(*Verfügbarkeit von Juni bis September)
oder das ganze Jahr über verfügbar
Konsistenz von Kartoffeln mit Bio-Ei und schaumiger Ziegen-Buscion-Sauce
ERSTER GANG
Carnaroli Risotto, Wurst und Merlot Reduktion
HAUPTGANG
Schweizer Angus-Rindfleisch, Gemüse süß - sauer
und schaumige Estragonsauce
DESSERT
Millefeuille aus Schokolade, Panna Cotta, Wildkräute,
Himbeere mit Zabaione-Eis
HOCHZEITSTORTE
Vorschlag mit lokalen Produkten
Menu 5 Gänge CHF 170.- p.p
Menu 4 Gänge
(eine Vorspeise, Erster Gang, Hauptgang und Dessert) CHF 148.- p.p
Menu 3 Gänge
(Erster Gang, Hauptgang und Dessert) CHF 125.- p.p
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Vorschlag Klassik
APERITIFLesen Sie mehr
Fingerfood stehend serviert7 Stück pro Person Menu
am Tisch serviertKALTE VORSPEISE
Bretonischer Hummersalat, Burrata-Streifen,
marinierte Datterini-Tomaten und knuspriges GemüseWARME VORSPEISE
Gänseleberschnitzel, gewürzter Apfelkuchen und Brioches
ERSTER GANG
Carnaroli Risotto, Muscheln, Frühlingszwiebeln und Chili
HAUPTGANG
Kalbsfilet in Haselnusskruste und schwarzer Trüffel Reduktion,
Kartoffelmousse und grüner Spargel *
(*Verfügbarkeit von März bis Mai)
DESSERT
Schokoladenbaba in Grand Marnier,
Chantilly, Fior di latte-Eis
HOCHZEITSTORTE
Menu 5 Gänge CHF 185.- p.p
Menu 4 Gänge
(eine Vorspeise, Erster Gang, Hauptgang und Dessert) CHF 165.- p.p
Menu 3 Gänge
(Erster Gang, Hauptgang und Dessert) CHF 145.- p.p
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Vorschlag Gourmet
AperitifLesen Sie mehr
Fingerfood stehend serviert
7 Stück pro Person
Menu
am Tisch serviert
KALTE VORSPEISE
Geräucherter Amberjack, gedämpfte Tomate,
gemischter Salat mit nativem Olivenöl und Escarolensauce
WARME VORSPEISE
Konsistenz von Kartoffeln, Lauch und schwarzem Trüffel
ERSTER GANG
Plin rote Garnelen im eigenen Sud und kandierte Zitrone
HAUPTGANG
Langsam gekochtes Kalbfleisch, süss-saures Gemüse und grüne Sauce
DESSERT
Konsistenzen der Erdbeere, Zitrone und Kiwi mit einem Hauch von Matcha-Tee
HOCHZEITSTORTE
Menu 5 Gänge CHF 200.- p.p
Menu 4 Gänge
(eine Vorspeise, Erster Gang, Hauptgang und Dessert) CHF 180.- p.p
Menu 3 Gänge
(Erster Gang, Hauptgang und Dessert) CHF 158.- p.p
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Standing Cocktail
FINGER FOODLesen Sie mehr
Stehend serviert
Mini Toast | Mini Hamburger
Foie gras und Rote Früchte Coulis Rolle
Kalbsbissen nach Mailänder Art mit Thunfischsauce
Gebratener Knödel mit Burrata und Schmalz aus Colonnata
Luganighetta mit roter Zwiebelsauce
Cannoncini aus Phyllo-Gebäck mit Amberjack-Tartar und Passionsfrucht
“Catalan” von rohen Krevetten| Lachs-Ceviche mit Schnittlauch und Joghurt
Gebratener Thunfisch, Koriander und Himbeersauce
Fagottino mit Schalottenchutney und Garnelen
Hummer-Mango-Papaya-Salat
Birnen-Parmesan-Törtchen
Steinpilz-Törtchen
FRITTINO
Stehend serviert
Panzerotti | Kroketten | Arancini | Gemüse
Panzanella | Zeppole mit Büffel-Ricotta und schwarzem Pfeffer
ERSTER GANG
Stehend serviert
Carnaroli Risotto mit Garnele und Lime
KLEINE BÄCKEREI
Aus Italien
Stehend serviert
HOCHZEITSTORTE
CHF 108.- p.p
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Standing Dinner
IL PESCATORELesen Sie mehr
Crudité von Schalentieren und Muscheln | Amberjack und Thunfisch-Sashimi
Marinierter Lachs und Makrele | Gebratene Calamari und Sardellen | Meeresfrüchtesuppe
IL SALUMIERE
Schweizer und italienischer Aufschnitt
IL CASARO
Schweizer, Italienischer und französischer Käse
IL FORNAIO
Hausgemachtes Brot und Focacce
IL PASTAIO
Castelmagno Risotto mit Rosmarin | Risotto mit Meeresfrüchten
Paccheri mit Tomaten und Caciocavallo Käse | Cavatelli mit Muscheln, Kartoffeln und Ricotta Silana
LA FRIGGITORIA
Panzerotti | Kroketten | Arancini | Frittierte Mozzarella
GRILL
Hühnerspiesse mit Currysauce, Schweinebauch mit BBQ-Sauce, Lammkoteletts mit Minzsauce, geschnittenes Rindfleisch mit Getreidesenfsauce
IL VERDURAIO
Ofenkartoffeln | Gegrilltes Gemüse | Gemüse Caponata
IL PASTICCERE
Auswahl an Kuchen und Torten
KLEINE BÄCKEREI
Babà | Obsttörtchen | Sfogliatella mit Ricotta | Sizilianische Cannoli | Blätterteig Cannoncini |Bignè Auswahl | Macarons |Schokoladenbrunnen mit frischem Obst | Verschiedene Pralinen
HOCHZEITSTORTE
CHF 225.- p.p (food)
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Hochzeitstorte
BISKUITBASISLesen Sie mehr
(Klassisch oder Schokolade, Glutenfrei u/o Laktosenfrei)
CREME
Schokolade und Haselnuss | Schokolade und Orange
Chantilly und Beeren | Chantilly und schwarze Kirschen
Kaffee und Haselnuss | Chantilly, Pistazien und Schokoladenflocken
Chantilly, Erdbeere und Gianduia
Das Hochzeitstorte ist im Preis in aller Menüvorschläge inbegriffen.
DESSERT BUFFET
Auswahl von Macarons
Babà | Cannoli | Profiteroles
Blätterteig Cannoncini
Obsttörtchen | Tiramisu |
Verschiedene Neapolitanische Sfogliatelle
Eclaire mit Pistazien, Schokolade, Kaffee
Sacher | Schokoladenkuchen | Zitronenkuchen
Käsekuchen | Bayerische Creme
frisches Obst
CHF 35.- p.p
EISWAGEN
Auswahl aus 4 Eissorten und Sorbets
Eistüten oder Eisbecher mit gemischten
Schokoladen-Flackes und Zucker
CHF 16.- p.p
Wählen Sie Ihr Erlebnis
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