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Simone Romanò

La scena mixology londinese, dove ha lavorato per 10 anni, ha influenzato il suo modo mai ordinario di realizzare cocktail. Dalla ricetta più classica a quella più ricercata, il tocco del nostro Head Barman Simone Romanò emerge in ogni sua creazione, grazie a delle reinterpretazioni di grande personalità. Alla costante ricerca di sapori e profumi legati alle stagioni, ama le miscele senza ghiaccio ed è in costante ricerca per poter soddisfare ogni richiesta al bancone. Ad accogliere l’estro di Simone, d’estate è la terrazza panoramica de La Piazzetta, mentre d’inverno il suo rifugio ricco di fascino rétro è al Belle Epoque Bar.

Cannella e spezie, ma anche frutti esotici e infusi realizzati con i fiori del giardino dello Splendide: non c’è nulla che non sappia trasformare in una piccola opera d’arte da bere.

“I cocktail classici sono la mia ispirazione”, racconta Simone “è da qui che parto per un processo creativo e gustativo che mi permette di rivedere le ricette originali e provare a dare il mio tocco personale. La miscelazione è un’arte, e il twist è la firma personale: non si finisce mai di creare.”

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