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Proposte Menu
Lasciati ispirare dai piatti gourmet dello chef Domenico Ruberto, l’anima della cucina dell’Hotel. Sarà lui a regalare un’esperienza di alta gastronomia agli ospiti, nel rispetto di tutte le intolleranze e delle preferenze di ognuno. Una cucina che darà grandi emozioni attraverso la personalità mediterranea dell’executive chef.
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Proposta Territorio
Aperitivo:Leggi di più
finger food serviti a passaggio 7 pezzi per persona inclusi
Menu
Servito a tavola:
ANTIPASTO FREDDO
Tartare di salmeggino alpino, crudité di ortaggi e gazpacho di datterini
ANTIPASTO CALDO
Fiore di zucchina* farcito con funghetti di prato
(*disponibilità da giugno a settembre)
Oppure disponibile tutto l’anno
Consistenza di patate con uovo bio e salsa spumosa al buscion di capra
PRIMO PIATTO
Risotto Carnaroli, salsiccetta e riduzione al Merlot
PIATTO PRINCIPALE
Manzo Angus svizzero, agrodolce di verdure e salsa spumosa al dragoncello
DESSERT
Millefoglie di cioccolato, panna cotta ,erbette di campo e lampone con gelato allo zabaione
TORTA NUZIALE
Menu 5 portate CHF 170.- p.p
Menu 4 portate
(un antipasto, primo piatto, piatto principale e dessert) CHF 148.- p.p
Menu 3 portate
(primo piatto, piatto principale e dessert) CHF 125.- p.p
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Proposta Classica
Aperitivo:Leggi di più
finger food serviti a passaggio 7 pezzi per persona inclusi Menu
Servito a tavola:
ANTIPASTO FREDDO
Insalatina di astice bretone, straccetti di burrata,
pomodorini datterini marinati e verdurine croccanti
ANTIPASTO CALDO
Scaloppa di fegato d'oca, tortino di mela speziata
e pan brioches
PRIMO PIATTO
Risotto Carnaroli, vongole veraci,
cipollotto e peperoncino
PIATTO PRINCIPALE
Filetto di vitello in crosta di nocciola e tartufo nero,
il suo ristretto, spuma di patata e asparagi verdi
DESSERT
Babà al cioccolato, bagna al Grand Marnier, chantilly,
gelato al fior di latte
TORTA NUZIALE
Menu 5 portate CHF 185.- p.p
Menu 4 portate
(un antipasto, primo piatto, piatto principale e dessert) CHF 165.- p.p
Menu 3 portate
(primo piatto, piatto principale e dessert) CHF 145.- p.p
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Proposta Gourmet
Aperitivo:Leggi di più
finger food serviti a passaggio 7 pezzi per persona inclusi
Menu servito a tavola
ANTIPASTO FREDDO
Ricciola fumé, pomodoro stracotto, misticanza all'olio extra vergine di oliva e salsa scarola
ANTIPASTO CALDO
Consistenza di patata, porri e tartufo nero
PRIMO PIATTO
Plin di gamberi rossi con la loro zappetta e limone cadito
PIATTO PRINCIPALE
Vitello a cottura lenta, agrodolce di ortaggi e salsa verde
DESSERT
Consistenze di fragola, limone e kiwi con sentori al the Matcha
TORTA NUZIALE
Menu 5 portate CHF 200.- p.p
Menu 4 portate
(un antipasto, primo piatto, piatto principale e dessert) CHF 180.- p.p
Menu 3 portate
(primo piatto, piatto principale e dessert) CHF 158.- p.p
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Standing Cocktail
FINGER FOOD serviti a passaggio Mini toast / Mini hamburgerLeggi di più
Rollè di foie gras e coulis di frutti rossi
Bocconcino di vitello alla milanese con salsa tonnata
Gnocco di grano saraceno con burrata e lardo di Colonnata
Luganighetta con salsa di cipolla rossa
Cannoncini di pasta fillo con tartare di ricciola e frutto della passione
Catalana di scampo crudo
Ceviche di salmone, erba cipollina e yogurt
Tonno scottato, coriandolo e ristretto di lampone
Fagottino con chutney di scalogno e gamberi
Insalatina di astice mango e papaia
Tartelletta pera e Parmigiano
Tartelletta ai funghi porcini
FRITTINO serviti a passaggio
Panzerotti | Crocchette | Arancini | Verdura
Panzanella | Zeppole con ricotta di bufala e pepe nero PRIMO PIATTO servito a passaggio
Risotto Carnaroli gamberi e lime PICCOLA PASTICCERIA serviti a passaggio all'italiana TORTA NUZIALE CHF 108.- p.p -
Standing Dinner
SERVIZIO A ISOLE CON SEDUTE LOUNGELeggi di più
IL PESCATORE
Crudité di crostacei e conchigliame | Sashimi di ricciola e tonno
Salmone e sgombro marinati | Frittura di calamari e alici
Zuppetta di mare
IL SALUMIERE
Salumi svizzeri e italiani
IL CASARO
Formaggi svizzeri, italiani e francesi
IL FORNAIO
Pane fatto in casa e focacce
IL PASTAIO
Risotto Castelmagno e rosmarino | Risotto ai frutti di mare
Paccheri con pomodoro e caciocavallo | Cavatelli con cozze patate e ricotta silana
LA FRIGGITORIA
Panzerotti | Crocchette | Arancini | Mozzarella in carrozza
GRILL
Spiedini di pollo con salsa al curry | Pancia di maialino con salsa BBQ | Costolette di agnello con salsa menta Tagliata di manzo con salsa alla senape in grani
IL VERDURAIO
Patate al cartoccio |Verdure grigliate |Caponata di verdure
IL PASTICCERE
Assortimento di torte
Piccola pasticceria: Babà | Tartellette di frutta | Sfogliatella con ricotta | Cannoli siciliani | Cannoncini di sfoglia | Bignè assortiti | Macarons
Fontana di cioccolato con frutta fresca | Cioccolatini assortiti
TORTA NUZIALE
CHF 225.- p.p -
Torte Nuziali
PAN DI SPAGNALeggi di più
(classico oppure al cioccolato, senza glutine e/o lattosio)
CREMA
Cioccolato e nocciola | Cioccolato e arancio
Chantilly e frutti di bosco | Chantilly e amarena
Caffè e nocciola | Chantilly, pistacchio e scaglie di cioccolato
Chantilly, fragola e gianduia
LA TORTA NUZIALE È COMPRESA NEL PREZZO IN OGNI PROPOSTA
BUFFET DESSERT
Selezione di macarons
Babà | Cannoli | Profiteroles
Cannoncini di sfoglia
Tartlette alla frutta | Sfogliatelle napoletana Tiramisù
Eclaire al pistacchio, al cioccolato, al caffè
Coda di aragosta con zabaione e crema
Sacher | Caprese | Lemon pie
Cheese cake | Bavarese
Frutta fresca
CHF 35.- p.p
CARRETTO GELATI
A scelta 4 gusti tra gelati e sorbetti
Coni e coppette, con granelle miste di cioccolato
e zucchero
CHF 16.- p.p
Scegli la tua emozione
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