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Raffaele de Mase

Raffaele de Mase a commencé sa carrière sur la côte amalfitaine aux côtés de son premier mentor, le Chef Ludovico d’Urso. En 2002 il emménage à Rome et donne une nouvelle dimension à son parcours professionnel qui le voit passer par les plus belles cuisines des principaux hôtels de luxe de la capitale comme l’Hôtel Eden, Hôtel Minerva, l’Hôtel Splendide Royal, Cavalieri Waldorf Astoria et à la Posta Vecchia Relais & Châteaux du Palo Laziale. Nommé Chef exécutif au Rome Marriott Grand Hotel Flora, il a pu collaborer avec des chefs étoilés notamment Heinz Beck, Michelino Gioia et Salvatore Bianco. Sa cuisine au style méditerranéen contemporain, regarde le futur sans jamais oublier ses racines. Dans ses assiettes on retrouve la tradition qui s’oppose harmonieusement à l’innovation. Ses créations traduisent toujours une recherche de nouvelles associations de saveurs avec l’utilisation de matières premières italiennes de grande qualité et surtout de saison. Ses expériences continues se retrouvent au travers de ses plats qui nous évoquent les saveurs des son passé et d’ailleurs.

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