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Raffaele de Mase

Raffaele de Mase ha iniziato la sua carriera in costiera Amalfitana affiancando lo chef Ludovico D’Urso, suo primo Maestro. Nel 2002 si è trasferito a Roma e ha dato inzio al suo percorso lavorativo e di formazione che lo ha portato nelle cucine dei principali alberghi di prestigio della capitale, tra cui spiccano l’Hotel Eden, il Minerva, l’Hotel Splendide Royal Roma, La Posta Vecchia Relais & Châteaux di Palo Laziale, e il Rome Cavalieri Waldorf Astoria. Nominato Executive Chef al Rome Marriot Grand Hotel Flora, ha collaborato con chef stellati quali Heinz Beck, Michelino Gioia e Salvatore Bianco. La sua è una cucina mediterranea contemporanea, che guarda al futuro senza però dimenticare le proprie origini. I suoi piatti ripropongono la tradizione contrapposta all’innovazione. Nelle sue creazioni si evince la continua ricerca di nuovi sapori, che privilegiano l’utilizzo di materie prime italiane stagionali e di primissima qualità. Le sue continue esperienze si ritrovano nei suoi piatti, con i quali si propone di evocare i sapori ed i luoghi del passato.

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