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Proposte menù Eventi
La sala giusta e un catering superlativo: la ricetta ideale dell’evento perfetto nasce dagli ingredienti giusti. Per il tuo evento al Mirabelle puoi contare sui seguenti servizi: coffee break, cocktail di benvenuto, colazione di lavoro, colazione a buffet, aperitivi al vassoio, cena à la carte, cena a buffet e cena di gala.
Menù Eventi Mirabelle Spezie (da novembre ad aprile)
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CANNELLA
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Mazzancolle al Vapore con Crema di Sedano Rapa al Lime e Insalatina di Mele Croccanti alla Cannella
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Trofie di Grano duro con Datterino, Asparagi e Ragù di Ricciola
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Medaglione di Vitella in sfoglia di Melanzane con Gnudi di Ricotta al Ginepro
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"Millefoglie" con Frutti di Bosco e Crema Chantilly
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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ZENZERO
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Flan di Carciofi con Fonduta di Pecorino Romano e Uova di Quaglia
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Cannoli di pasta fresca con Borragine e Crema di Ricotta al Tartufo Nero Pregiato
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Carrè d’ Agnello con Radicchio Trevigiano Zucca allo Zenzero e salsa profumata al timo
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"Perla Rossa" Bavarese di Lampone e Lime
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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GINEPRO
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Astice Blu al vapore con Asparagi verdi e Pomodorini arrostiti
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Fagottini di pasta fresca con farcia di Cernia e crema di Topinambur alla Mentuccia romana
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Filetto di Dentice al tegame con bietoline Calamaretti e patate novelle arrostite al Rosmarino
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Babà con zuppetta di Frutti di Bosco e gelato al pistacchio di Bronte
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Caffè o Infusi
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Mini Pastries
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DRAGONCELLO
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Stracciatella di Burrata di Andria con Alici del Cantabrico e Fiori di Zucca
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Fusilli di Gragnano con Astice Blu, Zucchine e i suoi fiori Bottarga di Muggine
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Filetto di Pescatrice lardellata con ceci di Spello e Verdure di campo brasate
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"Tambourin" di Fragole, con salsa alla Vaniglia
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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ALLORO
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Capesante alla provenzale con salsa al Curry e Frutta Tropicale
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Risotto con Carciofi ,Triglie di scoglio e Calamaretti Baby al Cedro Siciliano
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Spigola di mare con Radicchio Trevigiano, Asparagi croccanti e Scampi al lime
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Crostatina di Fragoline di Nemi con Sorbetto al Limone
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Caffè o Infusi
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Piccola Pasticceria
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MELISSA
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Soffiato di Asparagi verdi e rosso d’Uovo croccante al Tartufo nero pregiato
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Panzerotti di Melanzane con Ricotta affumicata e Pomodorini arrostiti
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Filetto di vitella con carciofi, speck e tortino di carote alla melissa
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Crumblealle mandorle con ananas caramellata e gelato al curry
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Caffè o infusi
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Pasticceria Mignon
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Rosmarino
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Gamberi rossi al vapore con germogli di spinaci, guanciale croccante e salsa cesar
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Risotto con zucchine fiorite, frutti di mare e gamberi rossi
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Filetto di pezzogna con pane bruscato, fagiolini corallo e patate novelle allo zafferano
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“Settimo cielo” cioccolato con bavarese alla nocciola e pepite d’oro
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Caffè o infusi
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Pasticceria Mignon
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Topinambur
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Terrina di zucchine e melanzane con robiola al basilico e pomodorini canditi
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Risotto con zucca Mantovana, Castelmagno e riduzione al Porto
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Rombo chiodato con carciofi alla menta, indivia brasata e patate novelle
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Crostatina di mele con streuseldi mandorle e gelato alla vaniglia
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Caffè o infusi
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Pasticceria Mignon
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Rabarbaro
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Cannoli croccanti di polenta con carciofi alla menta e ricotta affumicata alla brace
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Orecchiette di pasta fresca con melanzane e mozzarella di bufala, profumate al basilico
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Guancia di vitella cotta a bassa temperatura con mele verdi e tortino di carote allo zenzero
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Mont-blancdi castagne con crème-brûléealla vaniglia
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Caffè o infusi
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Pasticceria Mignon
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Salvia
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Flan di carciofi con fonduta di pecorino romano e uova di quaglia
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Orecchiette di pasta fresca con melanzane, mozzarella di bufala profumate al basilico
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Faraona in sfoglia di patate con scapecedi zucchine e riduzione di aceto balsamico
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"Millefoglie" con frutti di bosco e crema chantilly
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Caffè o infusi
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Pasticceria Mignon
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Menù Eventi Mirabelle Pietre Preziose (da maggio ad ottobre)
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ZAFFIRO
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Carpaccio di Baccala di Morro con Insalatina di Fagiolini e Patate novelle al Curry
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Cannoli di Pasta fresca con Ricotta Romana Borragine,Cremoso di Parmigiano e Tartufo nero estivo
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Faraona in Sfoglia di Patate con Scapece di Zucchine e Riduzione di Aceto Balsamico
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"Millefoglie"con Frutti di Bosco e Crema Chantilly
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Caffè o Infusi
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(English) Mini Pastries
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SMERALDO
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Tartelletta di Asparagi e Porri con Crema di robiola e gocce di mosto d’uva
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Panzerotti di pasta fresca con MelanzaneRicotta alla brace e Pomodorini canditi
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Spigola di mare con Caponata di Verdure, salsa ai Frutti di Mare
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"Perla Rossa"Bavarese di Lampone e Lime
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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DIAMANTE
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Bavarese di Mozzarella di Bufala al Pesto Leggero con Zuppetta di Datterino e Croccantella di Olive Taggiasche
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Risotto con Asparagi Verdi, pistilli di Zafferano e Caciocavallo Podolico
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Medaglione di Capesante in Crosta di Olive Taggiaschecon Mange-tout, Pomodoro Arrostito e Cipolline Condite
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Clafoutis di Ciliegie con gelato al Pistacchio di Bronte
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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RUBINO
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Soffiato al Parmigiano Reggiano con crema di Piselli e Rosso d’uovo Croccante
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Cappellotti di pasta fresca con farcia di Spigola e Crudaiola di Datterino alla Cacciatora
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Carrè d’Agnello con cotoletta di Carciofi alla Menta, patate viola arrostite e salsa allo zenzero
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Babà con Zuppetta di frutti di bosco e Sorbetto al Melone
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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TOPAZIO
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Terrina di Zucchine Romane e Melanzanecon provola e pesto leggero al basilico
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Mezzo Pacchero con guanciale di SaurisPomodorini freschi e Pecorino Brunelli
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Filetto di Vitella con Mange-tout,Tortino di rape rosse, salsa al Lemon grass
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"Settimo Cielo"Cioccolato con Cuore di Nocciola e Pepite d'Oro
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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Acquamarina
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Medaglioni di capesante al limone con agretti, mele verdi e sfogliatella ai cereali
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Fusilloro con astice blu, friggitellie bottarga di muggine
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Pezzogna in guazzetto alla livornese con scarola brasata e patate novelle
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Crostatina di fragoline di Nemi con sorbetto al limone
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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Corallo
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Astice blu al vapore con insalatina alla Catalana
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Trofie di semola di grano duro con frutti di mare, calamaretti baby e zucchine fiorite
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Rombo chiodato in crosta di patate con Friggitellie crema di porri al curry
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Zuppetta di fragole al pepe rosa con gelatina di yogurt e croccante al basilico
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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Lapislazzuli
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Gamberi rossi al vapore con germogli di spinaci, guanciale croccante e salsa Caesar
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Caramelle di pasta fresca con burrata d’Andria, alici del Cantabrico e fiori di zucca
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Filetto di salmone selvaggio con bietoline e crema di cavolfiore al lime
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Tambourindi fragole con chantilly e salsa ai frutti di bosco
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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Giada
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Insalatina di polpo verace con fagiolini, patate novelle e crema di sedano rapa
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Penne di Gragnano con ragù di baccala di Morro, pomodorini del Piennoloe scarola brasata
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Scaloppa di dentice al tegame con cicoriettadi campo, funghi di stagione e gambero rosso
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Crumbledi mandorle con pesche caramellate e sorbetto di fragola
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Caffè o Infusi
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Pasticceria Mignon
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Menu Eventi Crystal Lounge
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PAPAIA
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Salmone Marinato all’Aneto e Semi di Senape con Insalatina di Finocchi
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Tortelli di Ricotta e Taleggio Gratinati
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Lombetto di Vitella Arrosto Profumata al Limone
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“Settimo Cielo” Cioccolato con Bavarese alla Nocciola e Pepite d’Oro
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Caffè o Infusi
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Piccola Pasticceria
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POMPELMO
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Tortino di Patate e Zucchine e Mazzancolle al Tegame con Timo e Limone
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Orecchiette con Caponata di Melanzane e Mozzarella di Bufala
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Carrè d’Agnello al Rosmarino Con Patate e Carciofi
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Piccola Foresta Nera con Lamponi e Salsa alla Vaniglia
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Caffè o Infusi
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Piccola Pasticceria
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CEDRO
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Terrina di Ricotta Romana Con Carciofi Stufati, Pomodori Passiti e Patè di Olive
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Sedanini con Pomodorini ai Frutti di Mare
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Controfiletto di Chianina al Forno Speziata con Patate e Carciofi
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Semifreddo di lamponi e lime Con salsa ai Frutti di Bosco
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Caffè o Infusi
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Piccola Pasticceria
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MANDARINO
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Insalatina di Orata Tiepida con Verdurine, Capperi di Salina e Sedano
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Timballo di Zite Gratinate alla Siciliana
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Carrè di Vitella Arrostita con Funghi e Lardo di Colonnata
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Crostatina di Pere e Mandorle con salsa al Cioccolato
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Caffè o Infusi
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Piccola Pasticceria
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LIME
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Gamberetti al Vapore con Julienne di Lattuga e Salsa all’ Arancio
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Risotto con Carciofi e ricotta Stagionata
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Scaloppa di Spigola al Forno Alle Erbe e Giardiniera di verdure
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"Tambourin" Alle Fragole con Salsa al Pistacchio
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Caffè o Infusi
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Piccola Pasticceria
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Bergamot
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Quiche Lorraine With Leeks, Asparagus and Parmesan Cheese Fondue
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Saffron Risotto with Zucchini and Shrimps
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Light Stewed Fish Dorade Fillet With Silverbeet e Spicy Chicory
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“Millefeuilles” with Wild Berries and Vanilla Cream
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Tea or Coffee
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Friandises
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Business Lunch
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Proposta 1
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Zite di Gragnano con Caponata di Melanzane, Basilico al Cacio Ragusano
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Spigola d’Alto Mare in Crosta Dorata di Patate Croccanti
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"Profiteroles " con Gelato Vaniglia al Cioccolato Fuso
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Proposta 2
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Carpaccio di Salmone all’Aneto con Insalata Croccante e Olive
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Tagliata di Lombo di Vitello al Rosmarino Tortino di Patate e Panachè di Verdure
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"Crème Brulée" alla Vaniglia e Ananas allo Zafferano
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Proposta 3
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Tortelli Ricotta e Spinaci Profumati alla Salvia
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Nocette d’Agnello con Scalogno e Pomodoro al Vino Rosso Patate alla Lyonnaise e Carote Glassate
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"Settimo Cielo" Cioccolato con Cuore di Nocciola e Pepite d'Oro
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Business Lunch Buffet (min 20 persone)
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Caldi e Freddi
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Prosciutto crudo di Parma, Salumi e Formaggi
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Insalate miste, Olive ascolane e Crocchette di Patate
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Finger Sandwiches e Bottoncini ripieni
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L'angolo della pasta
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Tortelli di Ricotta e Spinaci alla Salvia
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Orecchiette al Pomodoro Fresco e Basilico Spolverate al Parmigiano
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I Dolci
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Torta di Ricotta e Pinoli
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Mignon dello Chef Pasticcere
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Cocktail Rinforzato
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Canapés Freddi
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Crostino di Fegatini di Anatra e Mele
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Crostino di Mousse di Pomodori Pachino e Scaglie di Parmigiano
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Crostino di Mozzarella e Olive
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Tartine o Canapés
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Anatra Affumicata e Sedano
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Alici Fresche Marinate e Asparagi
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Peperone Arrosto e Ricotta al Basilico
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Uova di Quaglia in Camicia
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Caprino alla Paprica
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Tartellette di Pasta Filo con Tartare di Spigola, Salmone e Tonno
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Delizie Friabili Calde
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Sfogliatine di Formaggio e Tartufo
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Sfogliatine di Asparagi
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Tartellete al Fontina
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Tartellette con Guanciale e Spinaci
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Fritti
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Arancini di Riso allo Zafferano
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Fiori di Zucca con Ricotta e Olive
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Verdure in Tempura
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L'angolo della pasta
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Tortelli di ricotta e spinaci alla salvia
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Orecchiette al pomodoro fresco e basilico spolverate al Parmigiano
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Dolci
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Mignon dello Chef Pasticcere
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Drinks
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Spumante Italiano oppure Vino (Mezza Bottiglia a persona)
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Acqua
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Soft Drinks
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