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GLI ANTIPASTI

Tempura di ortaggi con salsa soia [VEGAN]
22
1b, 5a, 6a, 9a
Carciofo arrosto, stracciatella, crudo di gamberi e vinaigrette
32
Sashimi di ricciola, gazpacho di pomodoro, mandorla e asparagi
34
Consistenza di fegato d’anatra, mango, papaia e carota
38
Culatello di Zibello, burrata e ortaggi in carpione
42

I PRIMI

Linguine di Gragnano, datterino giallo, melanzane speziate e crema di basilico [VEGAN]
24
1a
Risotto Carnaroli, asparagi, guanciale e pecorino (min. 2 persone)
28 p.p.
Gnocchetti di baccalà, guazzetto di cozze e aglio orsino
32
Ravioli di pasta fresca ripieni di polpo e patata con pomodoro, alici e capperi
36
Pappardelle all’astice e broccoletti
44

I PIATTI PRINCIPALI DI PESCE

Alici fritte in crosta di pane e arancia, asparagi croccanti e maionese al cetriolo
40
Tonno scottato, carpione di ortaggi tiepidi e semi di senape
46
Rombo farcito alle erbe, parmentier di patate, piselli, fave e spugnole
60
Sogliola intera alla mugnaia con ortaggi glassati
62
Branzino intero cotto al sale con ortaggi glassati e salsa mediterranea (Min. 2 persone)
p.p. 75

I PIATTI PRINCIPALI DI CARNE

Maialino a cottura lenta, asparagi alla parmigiana e chutney di pomodoro
40
Anatra speziata, polvere di arancia, involtino primavera e aglio nero fermentato
46
Guancetta di vitello a cottura lenta, soffice di patata, carota glassata al lampone e belga arrosto
56
Cotoletta di vitello alla milanese con insalata di rucola e pomodorini
60
Chateaubriand al forno con patate e verdure grigliate e salsa bernese (min. 2 persone)
p.p. 78

Piatto principale vegano

Cremoso di patata, funghetti di prato, bocconcini di tofu in tempura, tartufo nero e pesto di basilico
34

DESSERT

Crème brûlée con composta all’arancia
18
Consistenza di mela e Merlot
20
Soufflé glacé al Grand Marnier
20
Cheese cake al frutto della passione con cioccolato bianco
20
Tortino al cuore fondente di cioccolato con gelato alla vaniglia
20
Selezione di formaggi con pan brioche tostato
26
I prezzi sono per persona e sono indicati in Franchi svizzeri (CHF)

Provenienza
Pesci: Italia, Francia, Olanda, Spagna, Scozia, USA, Filippine
Carni: Svizzera, Italia, Francia, Irlanda, Australia

Sostanze che potrebbero provocare allergie o altre reazioni indesiderate
1. Cereali, glutine
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte, lattosio
8. Frutta a guscio, noci
9. Sedano
10. Senape
11. Sesamo
12. Anidride solforosa, solfiti
13. Lupini
14. Molluschi
a : contiene
b : può contenere tracce

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