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I Due Sud
Percorso in autunno, dove lago, mare e tradizioni si sposano
Un viaggio alla scoperta, o meglio alla riscoperta, di sapori che nei due sud che danno il nome al ristorante si conoscono bene.
Eccoli, allora, i piatti che lo chef Domenico Ruberto ha pensato in omaggio ad una stagione gastronomica che regala prodotti alimentari tra i più amati.
Si inizia con un piatto che fa della sapidità la sua caratteristica principale, paradossalmente senza aggiungere sale. “Carne Salada di cervo, chips di patata, maionese alla 'nduja e acciughe, pecorino e tartufo” è un gioco di palato che ottiene dagli ingredienti e dal processo di salamoia della carne salada una piacevole e sapida sensazione al palato.
Con “estrazione di...
