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I Due Sud
Omaggio al lago, il nuovo menu d’acqua dolce
Fonte d’ispirazione e meravigliosa cornice panoramica per I Due Sud: è il lago l’assoluto protagonista del nuovo menu che lo chef Domenico Ruberto ha “disegnato” per i suoi ospiti seguendo le linee sinuose dell’acqua dolce. Un viaggio alla scoperta delle eccellenze gastronomiche lacustri, grazie a materie prime provenienti dalla Svizzera e dall’Italia meridionale, come nella filosofia originale del ristorante.
Col piatto a base di salmerino, dolcezza e acidità si bilanciano grazie all’uso dosato del bergamotto e della cipolla di Tropea, connubio di grande spessore al palato.
Lago e mare si incontrano a metà strada, invece, nel piatto dedicato al coregone, dove le alici marinate fanno da contraltare salmastro e i due pesci vengono serviti, in questo caso, in una...
