Créez votre mariage

Apéritif: canapés servis en cascade

7 pièces par personne

Menu servi à la table :   HORS-D’ŒUVRE FROID Tartare d’omble chevalier des Alpes, crudité de légumes et gazpacho aux dattes   HORS-D’ŒUVRE CHAUD Fleur de courgette* farcie aux champignons sauvages (*disponible de juin à septembre) Ou disponible toute l'année Plat de pommes de terre avec œuf bio et mousse au buscion de chèvre   ENTRÉE Risotto Carnaroli, saucisse et réduction au Merlot   PLAT DE RÉSISTANCE Boeuf Angus suisse, légumes aigre-doux et mousse à l'estragon   DESSERT Millefeuille de chocolat, panna cotta, herbes sauvages et framboise avec glace au zabaglione   GÂTEAU DE MARIAGE   Menu à 5 plats 170 CHF.- p.p   Menu à 4 plats (hors-d’œuvre, entrée, plat de résistance et dessert) 148 CHF.- p.p   Menu à 3 plats (entrée, plat de résistance et dessert) 125 CHF.- p.p  

Apéritif : canapés servis en cascade

7 pièces par personne

Menu servi à la table :   HORS-D’ŒUVRE FROID Salade de homard breton, lamelles de burrata, tomates cerises marinées et légumes croquants   HORS-D’ŒUVRE CHAUD Escalope de foie d'oie, tarte aux pommes épicée et brioches   ENTRÉE Risotto de Carnaroli, palourdes, oignons nouveaux et piments rouges   PLAT DE RÉSISTANCE Filet de veau en croûte de noisettes et truffes noires, réduction au vin, mousse de pommes de terre et asperges vertes   DESSERT Baba au chocolat, bain de Grand Marnier, chantilly, glace fior di latte   GÂTEAU DE MARIAGE  

Apéritif : canapés servis en cascade

  Menu servi à la table   HORS-D’ŒUVRE FROID Sériole fumée, tomate à l'étouffée, salade mixte à l'huile d'olive vierge extra et sauce scarole   HORS-D’ŒUVRE CHAUD Plat de pomme de terre, poireaux et truffe noire   ENTRÉE de crevettes rouges entières et citron confit   PLAT DE RÉSISTANCE Veau mijoté, légumes aigres-doux et sauce verte   DESSERT Ramequin de fraises, citrons et kiwis avec des notes de thé Matcha   GÂTEAU DE MARIAGE  

CANAPÉS

FRITURES

servies en cascade Panzerotti | Crocchette | Arancini Panzanella de légumes | Zeppole avec ricotta de buffle et poivre noir

ENTRÉE

servies en cascade Risotto Carnaroli crevettes et citron vert

PETITE PÂTISSERIE

italienne

Gâteau de mariage à l'italienne

SERVICE EN ÎLOT AVEC CHAISES LOUNGE   LE PÊCHEUR Crudités de crustacés et coquillages | Sashimi de sériole et thon Saumon et maquereau marinés | Calmars et anchois frits Soupe de fruits de mer   LE CHARCUTIER Charcuteries suisses et italiennes   LE FROMAGER Fromages suisses, italiens et français   LE BOULANGER Pain et brioches faits maison   IL PASTAIO Risotto au fromage Castelmagno et au romarin | Risotto aux fruits de mer Paccheri à la tomate et au fromage caciocavallo | Cavatelli aux moules, pommes de terre et ricotta silana   LA FRITURE Panzerotti | Croquettes | Arancini | Mozzarellas panées   GRILL Brochettes de poulet à la sauce curry | Poitrine de porc à la sauce BBQ | Côtelettes d'agneau dans sa sauce à la menthe Émincé de bœuf à la sauce moutarde en grains   LÉGUMES Pommes de terre au four | Légumes grillés | Caponata de légumes   LE PÂTISSIER Assortiment de gâteaux Petites pâtisseries : Babà | Tartes aux fruits | Sfogliatella à la ricotta | Cannoli sicilien | Cannoncini en pâte feuilletée | Choux à la crème assortis | Macarons Fontaine de chocolat avec fruits frais | Chocolats assortis   GÂTEAU DE MARIAGE

GÉNOISE (classique ou chocolat, sans gluten et/ou sans lactose)   CREMA Chocolat et noisette | Chocolat et orange Chantilly et fruits des bois | Chantilly et cerise noire Café et noisette | Chantilly, pistache et pépites de chocolat Chantilly, fraise et gianduja   LE GÂTEAU DE MARIAGE EST INCLUS DANS LE PRIX DE CHAQUE MENU.   BUFFET DESSERT Sélection de macarons Babà | Cannoli | Profiteroles Cannoncini feuilletés Tartelettes aux fruits | Sfogliatella napolitaine Tiramisù Éclaire à la pistache, chocolat, café Coda di aragosta avec zabaglione et crème Sacher | Caprese | Tarte au citron Gâteau au fromage | Crème bavaroise Fruits frais CHF 35.- p.p   GLACIER Choix de 4 parfums de glaces et sorbets Cônes et coupes, avec mélange de chocolat et de sucre CHF 16.- p.p