Una cucina d’autore

È Raffaele de Mase – classe 1981, napoletano, con un curriculum prestigioso che lo ha portato a lavorare con chef stellati quali Heinz Beck, Michelino Gioia e Salvatore Bianco – a guidare la brigata di cucina del ristorante La Tosca.

Fedele alla cucina classica italiana, lo chef gioca con i sapori inconfondibili della tradizione mediterranea esaltandoli e reinventandoli in una dimensione creativa. La sua cucina si fonda su tecniche e materie prime, sempre freschissime, e sull’attenzione massima per la stagionalità e la provenienza.