Une cuisine d’auteur

C’est Raffaele de Mase – né en 1981, napolitain, avec un cursus prestigieux qui l’a amené à travailler avec des chefs étoilés tels que Heinz Beck, Michelino Gioia et Salvatore Bianco – qui dirige l’équipe de cuisine du restaurant La Tosca.

Fidèle à la cuisine italienne traditionnelle, le chef joue avec les saveurs inimitables de la tradition méditerranéenne, les rehausse et les réinvente à travers une dimension créative. Sa cuisine est basée sur des techniques et des ingrédients, toujours très frais, et sur le respect de la saisonnalité et de l’origine.